Panna Cotta

La Panna Cotta es un dulce italiano hecho con crema, nacido entre los siglos XIX y XX. La leyenda dice que este pastel fue inventado a principios de la década de 1900 en las Langhe piamontesas por una dama de origen húngaro. Sin embargo, hay registros escritos que se remontan a la primera mitad del siglo XIX: fue el famoso escritor Giacomo Leopardi quien habló sobre ello, describiendo los ingredientes a su padre en una carta escrita durante su estadía en Bolonia.

Pero, ¿qué es la Panna Cotta? La consistencia es similar a un pudín, pero el sabor y la preparación son completamente diferentes: de hecho, se prepara sin huevos y con solo 3 ingredientes básicos que son la crema de leche, el azúcar y la gelatina comestible. ¡Esa es la base! A partir de aquí comienza la personalización del pastel: se le puede agregar aromas que lo hacen más sabroso, así como salsas o cremas de frutas, que se espolvorean sobre el mismo una vez terminado.

Las salsas para la panna cotta son de variedades infinitas, y se dividen entre aquellas con frutas, generalmente llamadas coulis, y aquellas con sabor, por ejemplo, con caramelo o chocolate.