Panna Cotta

La Panna Cotta è un dolce italiano a base di panna, nato a cavallo tra il XIX e XX secolo. La leggenda narra che questo dolce sia stato inventato all’inizio del ‘900 nelle Langhe piemontesi da una signora di origini ungheresi. Si hanno però testimonianze scritte che risalgono alla prima metà dell’Ottocento: fu proprio il celebre scrittore Giacomo Leopardi a parlarne, descrivendone gli ingredienti al padre in una lettera scritta durante un suo soggiorno a Bologna.

Ma che cos’è la Panna Cotta? La consistenza è simile a un budino ma il sapore e la preparazione sono completamente diversi: viene infatti preparato senza uova e con soli 3 ingredienti base, ovvero panna, zucchero e gelatina alimentare. Questa è la base! Da qui inizia la personalizzazione del dolce: si possono aggiungere aromi che la rendono più interessante, così come salse alla frutta o alle creme, da cospargere sopra il dolce una volta finito.

Le salse per panna cotta sono di varietà infinite, e si dividono tra quelle alla frutta, chiamate generalmente coulis, e quelle aromatizzate, ad esempio al caramello o al cioccolato.